おとなのＥテレタイムマシン　きょうの料理　村上信夫　プロのコツ [Ｅテレ] 2025年05月20日 午後10:45 〜 午後11:14 (29分) Ｅテレの膨大なアーカイブから選りすぐりの番組を厳選！今回は１９８２年２月２４日放送きょうの料理「西洋料理プロのコツ合鴨のロースト・オレンジソース添え」 プロの技を家庭向けにわかりやすく解説するシリーズ「プロのコツ」から、名門ホテル総料理長の村上信夫さんが、合鴨１羽をローストしオレンジソースを添えた料理と、オレンジソースを応用したクレープシュゼットを紹介した回を。本格的なつくり方ながら「簡単ですね！」と語りかける村上ムッシュの笑顔に、本場のフランス料理を伝えたいという熱意や人柄が伝わってくる。